Intelligente sous-vide-productieapparatuur

Wij werken al meer dan 25 jaar met automatisering. Dit heeft ons een uniek startpunt gegeven voor het produceren van een van de meest geavanceerde sous-vide-productieapparatuur op de markt.

De primaire focus van BIPA Gastro op gebruiksgemak en functionaliteit met een ontwerp dat past in de professionele keuken, heeft geresulteerd in sous-vide-productieapparatuur dat voldoet aan de meeste eisen die tegenwoordig van dit type systeem kunnen worden verwacht; zowel wat betreft eenvoudige, intuïtieve bediening, documentatie voor eigen controles als volledige documentatie voor relevante inspectie-instanties.

De sous-vide-productieapparatuur is uitgerust met sensoren, die het optimale kader bieden voor datalogging van productiewaarden alsook het monitoren van het lopende sous-vide-proces. Deze functies, gecombineerd met de overdracht van data naar de cloud, stellen BIPA Gastro in staat om het sous-vide-proces te monitoren en vervolgens te controleren of de installatie optimaal functioneert en indien nodig analyse van mogelijke maatregelen voor optimale productie op te starten.

Uw garantie voor een hoge voedselveiligheid

De absoluut hoogste voedselveiligheid

Voedselveiligheid is een van onze belangrijkste aandachtspunten. Vanaf dag één staat het bovenaan onze prioriteitenlijst. We hebben ervoor gezorgd dat onze sous-vide-productieapparatuur voldoet aan alle geldende regels en wetten.

Dit betekent dat alle producties en waarden worden gelogd en de installatie zorgt ervoor dat de productie altijd een hoge voedselveiligheid bereikt.

Het stelt onze klanten in staat om het hele proces te documenteren, evenals de nodige risicodocumentatie, wanneer de voedselautoriteiten daarom vragen. Dit is volkomen uniek in deze branche en biedt veiligheid. Een veiligheid die zowel voor het personeel als voor de eindgebruiker geldt.

U kan steeds hulp krijgen

Ondersteuning en monitoring

Wij vinden het belangrijk dat u zich nooit alleen of verloren voelt bij het gebruik van uw sous-vide-productieapparatuur. Zodra u een installatie hebt gekocht, wordt u onderdeel van onze community, waar u meer kunt lezen over sous-vide, inspiratie opdoet voor recepten, maar nog belangrijker: u krijgt toegang om te chatten met onze ervaren sous-vide-experts.

Het stelt ons in staat om desgewenst alle producties te monitoren en tegelijkertijd beschikbaar te zijn voor troubleshooting en ondersteuning.

Ondersteuning en monitoring maken deel uit van ons ondersteuningspakket, dat een verplicht onderdeel is van het productieapparaat, omdat we daarmee kunnen garanderen dat uw producties voldoen aan de geldende regels en wetten voor voedselveiligheid in uw land.

Datalogging rechtstreeks in de cloud

Om ervoor te zorgen dat alle producties, batches en waarden correct worden gelogd, worden gegevens automatisch rechtstreeks naar de cloud gestuurd. Gegevens worden opgeslagen en gecommuniceerd in overeenstemming met IEC 62443, waar ze ook extern toegankelijk zijn.

Overeenkomst rond reserveonderdelen

Als extra service bieden we ook een overeenkomst rond reserveonderdelen aan, waarbij we een verlengde garantie geven op onderdelen. Mocht een onderdeel, tegen alle verwachting in, stuk gaan, dan sturen we zo snel mogelijk een nieuw onderdeel op. Vervanging van het onderdeel dient u zelf te regelen in samenwerking met een plaatselijke monteur.

Eenvoudig en efficiënt.

Een community

De sous-vide-markt groeit met de dag. Dat geldt niet alleen voor het privé-gedeelte, maar ook voor de industrie. Wij willen de kennis en het gebruik van sous-vide zoveel mogelijk verspreiden, daarom delen we recepten, kennis en ideeën over sous-vide-productie met de gebruikers van onze productieapparatuur.

Flexibele instelling van verwarmingsprofiel

De sous-vide-productieapparatuur heeft de mogelijkheid om 5 stappen in het verwarmingsprofiel te maken met een combinatie van watertemperatuur of kerntemperatuur als maat voor activering van de kooktijd. Productie-informatie wordt altijd gelogd en verschijnt op het individuele rapport om een ​​volledig overzicht van het proces te geven.

Koelen van product

De afkoelfase is een belangrijk onderdeel van het sous-vide-proces. Dit proces wordt gestart wanneer de gespecificeerde productiewaarden zijn bereikt en wanneer het eindproduct de hoogst mogelijke voedselveiligheid heeft bereikt. Afkoeling tot 10° C moet in minder dan drie uur plaatsvinden, wat in overeenstemming is met de aanbevelingen van de Deense autoriteit voor voedselveiligheid om de groei van bacteriën te voorkomen.

Recepten

De sous-vide-productieapparatuur wordt geleverd met een receptuursysteem. BIPA Gastro helpt bij het opstellen van recepten wanneer de apparatuur is geïnstalleerd. Daarna kan de gebruiker altijd hulp krijgen via het Plus-concept, waarbij BIPA Gastro ervaringen deelt die zijn opgedaan met sous-vide-productie. De gebruiker ontvangt dus vanaf de eerste productie een bruikbaar product en kan zijn/haar eigen ervaringen in het systeem implementeren.

Externe bediening en monitoring van sous-vide-productieapparatuur

De intelligente sous-vide-productieapparatuur is rechtstreeks verbonden met internet, waardoor de gebruiker de productie op afstand kan besturen en het proces kan bewaken. Op basis van de gelogde productie-informatie worden sensoren, actuatoren en de functies van de sous-vide-apparatuur continu gemonitord. Hierdoor kan BIPA Gastro externe ondersteuning en assistentie bieden.

Energie- en waterverbruik

Tijdens de sous-vide-productie wordt het energie- en waterverbruik geregistreerd, wat een compleet overzicht geeft van de productiekosten per batch.

Verwarmingsprogramma

De verwarmingsfunctie van de sous-vide-productieapparatuur kan apart worden gestart door de temperatuur en het waterniveau in te voeren.

Koelprogramma

De koelfunctie van de sous-vide-productieapparatuur kan apart worden gestart door het waterniveau in te voeren.

Reinigingsprogramma

De sous-vide-productieapparatuur bevat een reinigingsprogramma voor een gemakkelijke en eenvoudige reiniging van het leidingsysteem en de binnenkant van de kuip.

Scroll naar top

Vi bruger cookies for at kunne give dig den bedste oplevelse. Ved at bruge vores side accepterer du brugen af cookies.