BIPA Gastro is een Deens bedrijf dat gespecialiseerd is in sous-vide-productieapparatuur voor industrieel gebruik.
Wij produceren en monteren het complete product in onze fabriek in Denemarken, zodat alle kennis over de constructie en werking van het product op één plek is verzameld.
Uw garantie voor een compleet systeem waarbij alles goed op elkaar aansluit.
Neem vandaag nog contact met ons op en laat u informeren over uw mogelijkheden om voedsel veilig te produceren met sous-vide. Torben Banke +45 5385 8673 of tsb@bipa.dk
Over BIPA Gastro
Sous-vide wordt vaak het geheime wapen van de Michelin-chefkoks genoemd, maar de methode wordt al tientallen jaren gebruikt in Deense en buitenlandse restaurants.
Het geheim wordt zo langzamerhand bekend en delicatessenzaken, ziekenhuizen, verpleeghuizen en grootkeukens hebben hun ogen gericht op deze Franse methode, die elke keer perfecte, consistente resultaten geeft zonder concessies te doen aan de voedselveiligheid of de culinaire ervaring.
BIPA Gastro is een Deens bedrijf dat gespecialiseerd is in sous-vide-apparatuur voor het professionele deel van de voedingsindustrie.
Met meer dan 25 jaar ervaring in de proces- en automatiseringsindustrie, waar traceerbaarheid, datalogging en visualisatie essentieel zijn, heeft BIPA Gastro de meest innovatieve en intelligente productiefaciliteiten op de markt ontworpen, ontwikkeld en geproduceerd voor grootkeukens, delicatessenzaken enz. die voedsel op een professionele en veilige manier produceren volgens de originele sous-vide-methode.
Intelligente sous-vide-productieapparatuur
De volgende generatie sous-vide-apparatuur voor de industrie
De culinaire ervaring is essentieel voor alle keukens – en uw keuken hoeft geen Michelin-ster te hebben om te koken zoals iemand die er een heeft.
Er gelden strenge eisen voor voedselveiligheid in Denemarken, daarom is sous-vide een voor de hand liggende kookmethode. Het was voorheen moeilijk om verzamelde data van sous-vide-producties te visualiseren, maar met de nieuwste technologie zijn datalogging en visualisatie van relevante informatie onderdeel van het productieproces.
Hier komt onze sous-vide-productieapparatuur in beeld.
Wij garanderen een hoge voedselveiligheid
Hoge beveiliging voor productie en directe logging in de cloud
Het biedt nieuwe, unieke mogelijkheden om het proces van begin tot eind te monitoren evenals de mogelijkheid voor extern advies of voor externe probleemoplossing.
Het biedt veiligheid. Niet alleen voor het personeel, maar ook voor de consument. Alle gegevens zijn beschikbaar in de cloud, waar het bedrijf en de voedselautoriteiten de productie eenvoudig kunnen controleren, historische gegevens kunnen terugvinden en alle batches kunnen bekijken.
Intelligente sous-vide-productieapparatuur
Technologische ontwikkelingen hebben ons nieuwe, unieke mogelijkheden gegeven. Onze sous-vide-productieapparatuur is state-of-the-art, waarbij we het volledige productieapparaat versterken door middel van datalogging en visualisatie – en het tegelijkertijd gemakkelijk maken voor het personeel.
We weten hoe belangrijk voedselveiligheid is – ongeacht de productieomvang. Onze sous-vide-productieapparatuur, gecombineerd met geavanceerde datalogging rechtstreeks in de cloud, zorgt ervoor dat u zelfs aan de strengste eisen voor uw productieapparatuur voldoet.
Hoge voedselveiligheid
Voedselveiligheid is een van onze belangrijkste aandachtspunten. Vanaf dag één staat het bovenaan onze prioriteitenlijst. We hebben ervoor gezorgd dat onze sous-vide-productieapparatuur voldoet aan alle geldende regels en wetten.
Datalogging rechtstreeks in de cloud
Om ervoor te zorgen dat alle producties, batches en waarden correct worden gelogd, worden gegevens automatisch rechtstreeks naar de cloud gestuurd. Gegevens worden opgeslagen en gecommuniceerd in overeenstemming met IEC 62443, waar ze ook extern toegankelijk zijn.
Gebouwd op kennis en inzicht
Wij werken al meer dan 25 jaar met automatisering. Dit heeft ons een uniek startpunt gegeven voor het produceren van een van de meest geavanceerde sous-vide-productieapparatuur op de markt.